Este é o primeiro tema do conjunto de conversas Food Talks – Think, Talk & Act organizadas – em modo de aula aberta – no âmbito do Mestrado em Inovação em Artes Culinárias da ESHTE – Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. O objetivo é reunir diversos especialistas que atuam no sistema alimentar e permitir à comunidade académica (alunos, professores, investigadores e outros) a sua participação. As conversas são organizadas ao longo do ano – às quartas-feiras – na Sala Estoril da ESHTE.

A Foodtalk#1 realiza-se no dia 5 de Dezembro das 14h às 16h com o tema “Poderá a saliva ajudar a compreender as escolhas alimentares?” A convidada é Elsa Lamy, investigadora auxiliar no Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas (ICAAM), da Universidade de Évora. A segunda Foodtalk#2 está marcada para Fevereiro (dia a definir) com o tema “Cultured Meat: paving the way to a more sustainable and creative food system.” O convidado é Vítor Espírito Santo, Director of Cellular Agriculture, Just, Inc.

NNC (Nuno Nobre Consultoria Lda), UHLT (Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias) e a ESHTE colaboram na troca de experiências e conhecimentos que contribuam para a promoção, desenvolvimento e produção cientifica. O protocolo de colaboração prevê ainda a organização académica de atividades, cursos, workshops, visitas de estudo ou outras atividades consideradas pertinentes por ambas as instituições, bem como o acesso a cozinhas e laboratórios para experimentação entre os alunos e docentes do Mestrado Integrado de Artes Culinárias e outros cursos ESTHE, da Licenciatura e Mestrado em Turismo e Pós-graduações em Turismo Gastronómico e Cozinha Avançada da UHLT e no âmbito dos projetos de estratégia, desenvolvimento e valorização em gastronomia que a NNC desenvolve em Portugal e no estrangeiro.

Mais informação:
ESHTE: http://eshte.pt/pt/cursos/mestrados/inovacao-em-artes-ciencias-culinarias
UHLT: http://turismo.ulusofona.pt/oferta-formativa/pos-graduacoes/
NNC: http://www.nunonobre.com